铜梁区鹌鹑养殖始于上世纪80年代，经过30多年发展，铜梁鹌鹑养殖户达到300家，成为重庆最大鹌鹑养殖大区，所产的鹌鹑蛋占据重庆主城70%的市场份额，远销到、等地。

长期以来，铜梁区养殖户局限于鹌鹑蛋的生产，对于进入产蛋衰期的陈年肉鹌鹑缺乏加工能力。从去年开始，铜梁区畜牧发展中心把延伸鹌鹑产业链条，提高鹌鹑养殖综合经济效益提上了日程。经过深入考察，铜梁区畜牧发展中心决定引导实力雄厚的鹌鹑养殖和食品企业开发鹌鹑系列产品。目前，铜梁区已有4家企业成功开发出腌制型和熟食型鹌鹑、鹌鹑蛋面、鹌鹑皮蛋等系列产品，深受消费者欢迎。

“鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，有‘动物人参’的美誉，适应了现代人的消费潮流。通过加工形成产业化链条，增值效益非常显著，具有非常广阔的市场前景。”铜梁区畜牧发展中心副主任李大春说。

下一步，铜梁区畜牧部门将扶持壮大鹌鹑养殖合作社，重点扶持特大型标准化养殖场。到2018年，铜梁区鹌鹑养殖量力争扩大到600万只的规模，并按照生态、环保、绿色的理念实现标准化规模养殖。同时，支持加工企业开发礼品型鹌鹑系列产品，使之成为龙乡旅游产品的一个品牌，力争鹌鹑养殖和加工总产值突破5亿。